春節(jié)期間，孝感麻糖米酒有限責任公司（簡稱麻糖米酒公司）迎來了一年中最忙碌的時候。

麻糖生產(chǎn)車間里，兩條生產(chǎn)線滿負荷運轉，工人們正操作機器，熬糖、扯糖、拌糖……一片片如梳狀的麻糖被麻利地分揀、包裝。

該公司副總經(jīng)理李火宇介紹，其中部分產(chǎn)品將遠渡重洋，銷往土耳其、巴西等國家。

麻糖是我國傳統(tǒng)特色小吃，據(jù)記載始于明朝，距今有四百余年歷史。其中湖北孝感地區(qū)麻糖頗為知名，曾成為皇家貢品。

圖為：現(xiàn)代化麻糖生產(chǎn)車間。（湖北日報全媒記者 吳堅 攝）

麻糖米酒公司前身是國營孝感麻糖廠，成立于1954年。李火宇于1983年入職麻糖廠，見證了孝感麻糖的變遷。

“逢年過節(jié)看爹娘，莫忘帶幾盒好麻糖。”他告訴湖北日報全媒記者，孝感人愛吃麻糖，上世紀八九十年代，產(chǎn)品供不應求。1981年，孝感麻糖榮獲“國家質量獎”；1993年孝感麻糖廠被認定為“中華老字號”企業(yè)。

香、甜、薄、脆，是孝感麻糖的獨特風味。朱湖的糯米、楊店鎮(zhèn)的芝麻、孝感的大麥，是制作孝感麻糖的主要原料。

制作麻糖有12道工藝流程、32個環(huán)節(jié)，以往都是純手工制作。隨著銷量的不斷攀升，麻糖米酒公司逐漸用機械代替人工。

圖為：手工麻糖制作。（湖北日報全媒記者 吳堅 攝）

“除了因麻糖又薄又脆需要人工包裝外，生產(chǎn)環(huán)節(jié)都已實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)。”李火宇說。

通過機械進行標準化生產(chǎn)，如何保證傳統(tǒng)風味？

李火宇介紹，生產(chǎn)過程保留了熬糖、炒麻、拌糖等古法工藝，在機械化替代過程中反復調試，邀請老顧客前來品嘗產(chǎn)品，“看是否還是那個味兒”。

如今，越來越多的消費者注重健康養(yǎng)生，對甜食熱情下降，國內麻糖的市場規(guī)模近年來有萎縮之勢。

孝感麻糖將目光轉向國際市場。“有些外國人愛吃甜食，對麻糖接受度高。”李火宇表示。

短暫的保質期曾限制了孝感麻糖走向海外的步伐。“以往都是采用薄膜袋包裝，氣密性差，保質期只有3個月。”公司與湖北工程學院合作研究“麻糖去濕保鮮技術”，將麻糖保質期延長到8個月。

公司研發(fā)團隊給麻糖“添內核，換新衣”——

除了傳統(tǒng)的芝麻、花生味麻糖，海苔、焦鹽、蔥香、薄荷等十多種口味的麻糖陸續(xù)面世；大包裝的梳狀麻糖變身糖果型包裝麻糖，方便便攜，隨吃隨取。

據(jù)介紹，去年，該公司麻糖銷往國外的營收超過百萬元。

（湖北日報全媒記者 劉宇）

（湖北日報）

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