湖北老字號涌現新潮派

2021-11-09

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今年9月，湖北省商務廳發布第三批“湖北老字號”認定評審公示，42家企業上榜。

這些企業都歷經滄桑，經過了漫長歲月的檢驗。說起它們的名字，我們感受到的，除了產品本身，還有濃濃的鄉愁。

連日來，極目新聞記者走訪了襄陽、孝感、十堰等地多家老字號。新的時代，它們也在求新求變，渴望通過技藝創新、市場挖掘，煥發新的活力。

科技賦能，老味道代代傳承

10月14日，第三屆湖北地理標志大會暨品牌培育創新大賽決賽在恩施落幕，孝感麻糖斬獲金獎。“形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜。”這一片薄薄的麻糖，仿佛有著魔力，讓人入口難忘。

“一河兩岸八埠口，兩塊麻糖一杯酒。”孝感麻糖的發源地八埠口，原是沼澤地帶，地勢低洼，河湖交錯。后經長期泥土淤積和逐年建垸圍墾而變成田垸，土肥水美，出產的糯米、大麥、芝麻等品質優良，遠近聞名。

孝感麻糖米酒廠

近日，極目新聞記者來到孝感麻糖米酒有限責任公司。未進廠區，香氣便撲鼻而來，空氣充滿甜蜜的味道。車間里，工人們正在忙碌，熬糖、扯糖、拌麻、分揀……每一個步驟都一絲不茍。

孝感麻糖香甜了千年，是因為在制作過程中，為了保證傳統口味，制作者們始終堅持選用本地原料。師傅們介紹，用于制取麥芽糖的糯米，產自孝感市孝南區的朱湖，這里出產的糯米，粒大、扁長、飽滿。產自孝感本地的白芝麻，粒小皮薄，使用時需要去皮，這樣才會讓麻糖吃起來香而不膩。去皮后的芝麻在焙炒時，分批少量入鍋，以便讓每一粒芝麻均勻受熱，色澤不黃不焦。

孝感麻糖人覺得，他們傳承的不僅是老手藝，還有對老味道的執著。這份執著，早已融進當地文化和人們的血液里。

“我們保留古法工藝的同時，創新融合了現代生物工程及生產技術，開發出了20多個品種。”孝感麻糖米酒有限責任公司負責人肖端武說。近年來，孝感麻糖通過不斷研發，產品的營養更全面、質量更穩定，還開發出了一系列迎合年輕消費群體的休閑零食產品。

節選來源：楚天都市報