米中含有淀粉，淀粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。小編介紹一下米酒的發酵中這個過程是混合進行的，發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產生大量的乙醇，米酒由甜酸逐步變味成酸苦。小編說一下，發酵5~7天酒精發酵結束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。

小編帶你了解一下，過小年吃麻糖，為的是糊住大家的嘴，過年期間不要說不吉利的話，也有一種說法是為了不讓灶王爺上天說壞話，或者是讓灶王的嘴甜，光說好話，所以成武等地稱此為“涂神口”。小編再說下，有的娃娃們還真在灶神的嘴上或鍋灶門口粘上一小塊糖。也有的在灶門口抹點酒糟或酒，謂“醉司命”。

雞蛋、紅糖和同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥；分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。

喝點能活血,使身體血脈流通.米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其他營養酒類中所罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

糯米酒有點酸還是可以正常食用的，糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌（如乳酸菌等）繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。湖北盒裝敲糖批發小編理論上來說只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱。盒裝敲糖小編還說一下，如果想繼續食用，在完全煮沸后，加點糖還是可以食用的，這些酸對人體并沒有什么害處（常溫放置很久變酸的就不能食用了）。

過期米酒如沒變質可用作護膚，米酒護膚是一位日本科學家在參觀米酒釀造廠的時候發現的。小編帶你了解一下，米酒在提煉的過程中，經天然酵母菌發酵后，會產生一種透明的液體代謝物。與人體細胞結構相似，是極易被吸收的護膚成分。米酒去油脂效果較好，如果是干性皮膚，就要多配入護膚露或嬰兒護膚油，如果是油性皮膚，則可多加些米酒。