米酒歷史由來：人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。小編根據《史記》記載了解到，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。

小編來說一下冬天制作米酒的注意事項：1、米酒的發酵講究攤涼下曲時間，所以，在冬天制作米酒時，如果氣溫低于15度一下時，要在攤涼糧食的時候及時測量溫度，在溫度剛好達到35度的時候，馬上下曲。2、由于酒曲在溫度低于15度時會發酵緩慢甚至停止，所以，盡量把發酵缸的溫度保持到15度以上，可以用稻草來保暖或是在房間里生火爐等。3、在發酵期間不宜經常去看酒醅，以防止雜菌感染。只要注意以上三點，基本上冬天制作米酒不是問題。

小編帶你了解一下，米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。

米酒原料的產地環境：孝南朱湖雨量充沛，雨熱同季，獨特的地理環境與小氣候造就了糯米的獨特品質，成為孝感米酒的主要原料。糯米以外觀晶瑩剔透發展中心認證為“綠色食品”。手工麻糖米形勻稱，富含硒、鋅、鐵等微量元素而先后兩度被國家綠色食品。原料糯米產區平原湖區土壤類型為水稻土，質地為中壤至重壤。紹興手工麻糖價格小編再說一下，糯稻產區排灌方便，水質潔凈。產區內無其它水稻品種栽植，產區周邊隔離屏障好。

小編帶你了解一下如何做米酒。將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要像蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。天稍涼了，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

喝米酒能防胃癌。米酒是中國傳統的特產酒。口味香甜醇美，乙醇含量極少，深受人們喜愛。它能夠促進人體血液循環，加快新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體的作用。小編根據日本國立癌癥研究中心最新研究發現了解到，利用傳統方法制作的米酒，還能抑制胃癌細胞生長。研究人員將米酒去除水分和酒精后，利用米酒中含有的β谷固醇處理人體胃癌細胞，結果發現，癌細胞增殖得到抑制，腫瘤抑制基因也增加了。研究人員將人體胃癌細胞移植到模型鼠身上，并每天給它們口服注射米酒，結果發現，腫瘤生長速度明顯減慢。米酒含有大量的β谷固醇，對癌癥有預防效果，還有助于前列腺健康，也能降低膽固醇水平。